Hoje, mais do que nunca, o mercado de panificação exige mais do que produção otimizada. Qualidade reproduzível é a chave para o sucesso duradouro, porque o consumidor percebe as menores irregularidades na receita.
1.Ingredientes secos Ingredientes principais.
2.Ingredientes secos Ingredientes secundários.
3.Massa fermentada.
4.Cereais umedecidos a frio.
5.Cereais umedecidos a quente.
6.Sistema de fermentação.
7.Ingredientes líquidos.
8.Área de recebimento.
9.Sistema de reciclagem de sobras de pão.
10.Limpeza.
11.Batedeira
Além de sistemas para massa fermentada e esponja líquida, a Zeppelin Reimelt GmbH oferece soluções de sistema para todos os tipos processamento de matérias-primas: desde o controle de temperatura dos ingredientes, até secagem, hidratação e homogeneização; e desde peneiramento, mistura e moagem, até recristalização.
Silos externos para granéis, para armazenagem de ingredientes principais.
Estação de pesagem sobre uma cuba de mistura.
